今回はちょっと贅沢な和食を求めて片町にある「魚串 比那」さんへ。
こちらのお店はコースのみでおすすめのお料理を楽しめるお店です。
ミシュランガイド石川2021「金沢・野々市・かほくエリア」で「ミシュランプレート」を獲得したお店でもあります。
コースは全部で10品でした。
そのコースをご紹介します。
目次
長芋のソーメン風
夏を感じるガラスのお皿にサッパリとした長芋ソーメン。
長芋、茗荷などサッパリとした素材にワサビを溶かして頂きます。
長芋のシャキシャキな食感・茗荷とワサビのさっぱりとした後味。
出汁が本当に美味しく一滴も残さず完食。
アワビの酒蒸し
出汁は昆布とお酒のシンプルなお出汁ですが、旨味が凝縮されていました。
アワビにも出汁が染み込んでいて絶品。
大きなアワビをシンプルに楽しめますが、素材と出汁がどちらも最高の逸品です。
能登牡蠣のフライ
大きな能登牡蠣のフライ。
アツアツな能登牡蠣は旨味たっぷりで噛めばとってもクリーミー。
下に敷かれたイタリアンナスの餡がカキフライとよく合い、更に美味しくいただけます。
こうやってナスの餡で食べるカキフライは初めてで斬新で感動です。
のどぐろとウニの蒸し寿司
フワッフワののどぐろとたっぷりのうに。
崩しながらスプーンでいただきました。
豪華な素材の融合で美味しいに決まっています。
のどぐろも旨い・ウニも旨い。それぞれの素材の美味しさを感じながらあっという間に完食。
能登牛と松茸のしゃぶしゃぶ
ちょっとお先に秋を感じられる食材松茸と能登牛のしゃぶしゃぶ。
松茸の香りってやっぱりいいですね。
能登牛も甘味たっぷりで口の中でとろけます。
松茸と能登牛の旨味が加わったお出汁も優しい味で美味しさが凝縮されています。
食材はもちろん、お出汁も飲み干すぐらい美味しかったです。
おこぜのお造り
水茄子などの夏野菜もキレイに盛り付けられたオコゼのお刺身。
オコゼって今まで食べたことないかも…と思いながらお刺身をいただきました。
とっても弾力があり、食べるとふんわりしています。
ねっとりとした食感もクセになります。
白身の中でも弾力が強く旨味もたっぷりでとても美味しいお刺身でした。
能登牛のステーキ
口に入れてお肉を噛むと溢れる肉汁。
お肉の甘さと旨味が口の中に広がります。
ちょうどいい量で能登牛の繊細な味を噛み締めながら楽しめました。
アスパラもおいしかったなぁ〜。
甘鯛とナスのあんかけ
プリップリの身の甘鯛を優しい味の餡掛けで。
ナスも能登で採れたナスで甘くてふっくらしていてとても美味しかったです。
優しいあんかけが美味しく素材を引き立てる絶品の餡でした。
お食事
地元のお米と赤だし、黒ムツの蒲焼で最後にお食事をいただきました。
カリッとした食感で身がふっくらの黒ムツの蒲焼きが美味しすぎてごはんが進みました。
最後の食事なのにあっという間に完食。
最後に水羊羹をいただいてサッパリ。
美味しい素材の海鮮やお肉、地元の食材など素材を活かしたお料理がとても美味しかったです。
オープンキッチンのカウンターと個室があるので、
多彩なシーンで利用できます。
一品一品の味付けが繊細で丁寧な盛り付けのお料理は素材の味が楽しめる絶品お料理でした。
ぜひ、美味しい和食をお探しの際は「魚串 比那」さんへ行ってみてください。
ごちそうさまでした。
店舗情報
店名 魚串 比那(びな)
住所 金沢市片町2丁目10-19プラザビル1F
電話番号 076-260-6321
営業時間 17:30〜20:30(L.O.)
定休日 水曜日